さて、葉、茎、花、実、根と、私たちは植物のあらゆる部分を野菜として利用している様子を見てきました。
そこで、ここではちょっと特殊な野菜を紹介しましょう。
中国料理にマコモダケという、小さなタケノコのような野菜があります。
タケノコと違って縦に切っても中に節もないし隙間もありません。
もっともちょっとみえにくいだけで、全体にいっぱい隙間があるため、煮たり炒めたりすると簡単に味を吸い込みます。
料理したマコモダケは適当な歯応えと、しんなりした口当たりが美味しい、ちょっと贅沢な野菜です。
味噌汁などに入れると、実にいいダシも出ます。